請問一下全麥顆粒面粉可以做面包嗎？求解答

發布時間：2020-04-15

全麥顆粒面粉可以做面包，全麥顆粒越粗，面包質地越粗糙。另外，全麥面粉的麥麩比較多，會影響到面筋的擴展，做面包時面包不好膨脹，建議還是添加一些普通面粉，讓面包膨脹更好，也能調節下口感。全麥顆粒面粉為不經精制加工，是以整顆含麩皮的全麥直百接研磨而成,比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮度的精致面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了問麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素答，因此營養價值更高一些，2小匙全麥面粉的營養成分版相當於5條白土司,營養價值相當高。用全麥面粉做出來的權面包,真的是愈嚼愈香。望采納！

可以，但口感不好！~太粗了！ 高筋粉加百分之20-30的全麥粉口感比較好，回答完畢，謝謝！

可以，但是面包會會粗糙，回答完畢，謝謝！

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