全麥顆粒面粉的好處有哪些？

發布時間：2022-01-19

　　全麥顆粒面粉的好處有哪些？　　全麥顆粒面粉是小麥磨成的面粉。它主要由蛋白質、脂肪和維生素組合而成，在加工過程中會損失一部分營養價值。不同于精制面粉只含有碳水化合物，并且其他谷類食品都缺乏b族維生素和礦物質等微量元素，因此人們通常認為用全麥顆粒面粉做出來的食品比較好消化吸收；但事實上，粗纖維對腸胃很重要：膳食纖維能夠幫助預防便 秘及降低膽固醇。　　全麥顆粒面粉該如何儲存？　　1、通風良好，全麥顆粒面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。　　2、濕度干爽，全麥顆粒面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。　　3、合適溫度，儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。　　4、環境潔凈，環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。　　5、沒有異味，全麥顆粒面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存全麥顆粒面粉的周圍環境，不能有異味。　　6、離墻離地，為了有良好的通風，減少受潮、減

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